processo de
Monte Alegre Coffees > Produção
O apontamento detalhado das operações, centralizado em um sistema de gerenciamento que armazena todos os dados de produção para rastreabilidade, provê a identificação do lote para o nosso cliente, consolidando este relacionamento através da disponibilização de informações em nível de talhão, tais como: práticas agrícolas, período de colheita, sistema de processamento, período de secagem, período de descanso, degustação, etc.
Nos casos dos cafés certificados pela BSCA, a emissão de selos de qualidade pode ser solicitada possibilitando ao cliente obter informações e a rastreabilidade do café.
A implantação das lavouras é feita com minuciosa escolha das áreas de plantio, adequado preparo do solo, definição da melhor variedade para aquele local e plantio, na época propícia, de mudas de café formadas na própria Monte Alegre, oriundas de sementes selecionadas e certificadas utilizadas no viveiro da Monte Alegre.
Os tratos culturais aplicados às lavouras seguem as mais atualizadas recomendações agronômicas, sempre em consonância com os conceitos de sustentabilidade. Monitoramos a florada, etapa que antecede a formação dos frutos, mediante as condições climáticas. O planejamento de colheita é montada de acordo com o estágio de maturação dos frutos nos cafezais.
A colheita de café pode ser feita de maneira manual ou mecanizada. Em ambas temos a possibilidade de optar ou não pela colheita seletiva. Todos os cuidados são tomados com o intuito de selecionar os grãos de melhor qualidade.
Todo café colhido é transportado no mesmo dia para o local de preparo. Após etapas de processamento do café cereja, a secagem é feita em pátios, terreiros suspensos e/ou secadores operados por sistema automatizado que permite executar a curva de secagem desejada. Os lotes em coco ou em pergaminho são depositados em tulhas de madeira por um período de descanso para homogeneização e melhoria das características de bebida.
A preparação final do café é feita na infraestrutura de beneficiamento da Monte Alegre: limpeza e descascamento, separação por peneira, por densidade e padronização eletrônica de cor. O ensaque deixa o produto pronto para despacho e pode utilizar sacaria de juta (com opção de adição de saco hermético tipo GrainPro), paper bag ou sistema de empacotamento a vácuo.
Natural
Cereja Descascado
Despolpado
Desmucilado
"Já na Monte Alegre Coffees há 30 anos, com orgulho e satisfação quero destacar a sua importância em minha vida pessoal e principalmente profissional. Adquiri grandes conhecimentos passando por vários setores e agradeço por todas as oportunidades que recebi. Espero juntamente com toda a equipe alavancar cada vez mais nossa empresa."
"É com muito orgulho que sou funcionário desta empresa, pois é nela que cresço profissionalmente e como pessoa. Não a vejo apenas como minha mantenedora financeira, mas como algo que me desperta o prazer de continuar prestando meus serviços."
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